Receta Auténtica del Ajiaco Santafereño Bogotano
Prepara un auténtico Ajiaco Santafereño, plato insignia de Bogotá, con esta receta tradicional paso a paso. ¡Disfruta de su sabor único!
El Ajiaco es un plato típico de la ciudad de Bogotá, lee la receta completa.
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| Receta sencilla para hacer el Ajiaco Bogotano |
Para el caldo:
- 2 pechugas de pollo grandes (con hueso y piel)
- 4 mazorcas tiernas
- 4 tallos de cebolla larga
- 1 rama de cilantro
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de hojas de guascas frescas
- 1/4 taza de cilantro picado
Para las papas:
- 1 libra de papa sabanera pelada y cortada en cubos medianos
- 1 libra de papa pastusa pelada y cortada en cubos medianos
- 1/2 libra de papa criolla pelada y cortada en cubos grandes
Para servir como acompañantes:
- 1/2 taza de crema de leche fresca
- 1/2 taza de alcaparras
- 1/2 taza de aguacate picado
Preparación del Ajiaco:
- En una olla grande, coloca las pechugas de pollo, las mazorcas, la cebolla larga, el cilantro, el ajo, el laurel, la sal, la pimienta y las papas se van agregando mientras se van arreglando.
- Cubre con agua y déjalo hervir.
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el pollo esté cocido y el caldo tenga un sabor intenso.
- Las guascas se agregan casi al final cuando ya este casi listo el ajiaco junto con el cilantro picado.
Como Servir el Ajiaco:
- Sirve el ajiaco caliente en tazones hondos.
- Acompaña con crema de leche, alcaparras, aguacate.
- También se puede acompañar con arroz.
Consejos adicionales:
- Si no encuentras hojas de guascas frescas, puedes usar 1/2 cucharadita de guascas secas.
- Puedes agregar otras verduras al ajiaco, como zanahorias, habichuelas o arvejas.
Variaciones para el Ajiaco:
- Ajiaco con pollo sin piel: Si prefieres una versión más liviana, puedes usar pechugas de pollo sin piel.
- Ajiaco vegetariano: Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo por tofu o champiñones.
Información Nutricional:
- Calorías: 400 por porción
- Grasa: 15 g por porción
- Proteína: 30 g por porción
- Carbohidratos: 40 g por porción
¡Disfruta de tu delicioso ajiaco santafereño!